UN DÎNER EXQUIS, LES AMBASSADEURS

À L'HÔTEL de CRILLON

Hier soir, Céline et moi avons diné au Crillon.
Le cadre est impressionnant , Pierre nous a mis à l’aise.
Voici ce que nous avons mangé:

**D’abord une mise en bouche, un feuilleté à l’encre de seiche, espuma de pomme de terre, hareng fumé.

**Puis un tartare d’huitre sur ormeau sauvage, crème ce chou-fleur en sauce.

Riesling

**Fricassée de cèpe, crème de cèpe, lamelle ce cèpe cru, tuile de parmesan, œufs de caille.

Chablis grand cru 2002

**Champignons shitake et oignon cebette, jus de volaille, foie gras saisi à la plancha puis cuit en cocotte.

Sauternes, Ste Croix du Mont, 1998

**Carré d’agnelet préparé à l’oriental, kinoa, aubergine confite parfumée au serpolet, jus d’agneau de cuisson.

Cornas, 2002

**Plateau de fromage Tarte aux pommes, esprit tatin, crème acidulée.

**Dessert au chocolat.

Café et chocolats

Vieille prune de Souillac